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Vous souvenez-vous de vos sensations de jeunesse, vous vous dites que vous ne revivrez plus ce que vous qvez déjà vécu, les choses changent, ce n'est plus aussi bon qu'avant, etc...
Avec Carette c'est tout le contraire.
La derniére fois où je suis venu ce devait être vers la fin des années 90.
Madame Carette était toujours en vie, derriére sa caisse avec la grande diversité des macarons de toutes les couleurs à côté d'elle.
Gustativement, bien sûr ce sont les vienoiseries du Carette, avec leur confiture sur la croute des croissants qui horripilait tellement mon grand-pére parce que ça laissait le bout des doigts collant.
Et puis la personalité et la forte présence de madame Carette, je me suis toujours demandé si elle avait un lien avec le fameux second rôle des films français des années 30, 40 et 50, le fameux Carette, mais je n'ai jamais osé le lui demander.
Et voilà donc qu'en ce 13 juillet 2019, je m'y retrouve attablé en terrasse.
Madame Carette n'est plus de ce monde mais sa légende demeure, quoique son portrait accroché sur le mur un peu avant d'accéder aux toilettes, la dépeint plutôt comme une mamie Nova, ce qu'elle n'était décidement pas.
Je me souviens plutôt d'une femme alerte, avec un oeil professionnel sur son établissement et sur le contententement de ses clients.
Aujourd'hui ce qui frappe avant tout c'est la sympathie de tous les serveurs, tous trés à l'écoute.
Et bien sûr la carte.
Je ne me suis pas interessé sur les plats salés mais plutôt sur la patisserie et le fameux chocolat Carette.
J'ai choisi, un mont Blanc, un Saint Honoré, un Délice aux framboises et un expresso.
Le chocolat Carette, onctueux épais mais fluide, absolument parfait et unique, le même goût que des décennies en arriére, un régal.
 Le mont Blanc, imaginez une boule blanche, brillante parsemée de petits grains de vanille de madagascar, surmontée de vermicelles de pâte de marrons glacés et vanillés, avec au sommet sur un léger coulis de fruits rouges un délicieux marron glacé, en son centre une merringue des plus tendres, un vrai poéme. J'aurai trés bien pu en prendre 10 d'affilée, tellement c'était délicieux.
Le délice aux framboises, un version trés délicate d'un macarron aux amandes farci de framboises fraîches et d'une créme à la pistache, nous sommes trés loin des macarrons d'antan de l'ancienne version Carette. une ptisseie trés délicate, à remarquer que contrairement à d'autres patisseries, lorsque vous coupez ce g^qteau, il ne part pas dans tous les sens mais au contraire il "sait se tenir". Une merveille, de la premiére à la derniére bouchée.
Le saint Honoré: un grand classique, trois petis choux farcis à la crême patissiére et collé sur une base feuilletée par du caramel.
Au centre une crême vaillée, avec des graines de vanille de madagascar., voici comment la simplicité d'un grand classsique peut atteindre la perfection.
Ainsi donc si mon souvenir d'antan n'est plus le même, c'est que Carette est bien meilleur aujourd'hui.
La salle trés grande, là encore un grand changement, spacieuse et cosy, trés élégante.
Seul  bémol, la propreté des toilettes, mais soyons honêtes, ce n'est pas catastrophique.
Pour les prix, nous sommes moins chers que chez Angelina, il faut compter entre 8,90 à 9,90 Euros , pour le chocolat Carette 9 Euros et l'expresso à 4,70 Euros .
Un trés bon moment, en terrasse ou en salle avec des serveurs trés agréables, vraiment à ne pas rater!

Oui, Israël et Tel Aviv sont une terre et une ville de miracles!
Voici trois mois que j'en vis la preuve.
En effet depuis le 6 août 2018 je travaille chez Hstern le grand joailler au sein de l'Hôtel Hilton Tel Aviv.
Et c'est pendant mes pauses que j'ai eu le plaisir de découvrir The Lobby Restaurant & Bar, et vous savez ce que l'on dit, rien ne vaut la cuisine dans les grands hôtels.
Mais là c'est la perfection!
Dans un cadre luxueux sous les éclairages d'ambiance, les marbres rutilants du comptoir, les tables et les fauteuils faits à la fois pour le confort des clients et pour aiguiser les papilles, vous aurez le loisir d'admirer cette vue imprenable sur la mer ou même vous attabler sur cette terrasse inégalable pour respirer les embruns de la Méditéranée.
Mais le miracle n'est pas que celui du luxe il est aussi celui de la perfection visuelle et gustative et là pour mieux la mesurer je vous conseille de choisir les basiques;
On dit que pour reconnaître un bon restaurant asiatique il faut y essayer la soupe Phô, mais pour un restaurant d'hôtel, c'est le club sandwich, alors j'ai essayé le Hilton club sandwich, du saumon fumé tendre et délicat, des tomates fraiches, de la salade, de l'avocat, des oeufs frits entre des tranches de pain complet grillées avec une terrine ronde remplie de frites croustillantes à souhait! et la magie et la maîtrise du savoir faire font leur effet.
Pour les gourmands gourmets  amateurs de desserts je vous conseille ces patisseries individuelles des plus raffinées, de vrais petits chefs d'oeuvre, pour le plaisir des yeux et pour mettre votre palais en extase.
Vous dégusterez la magnifique boule de chocolat blanc farcie de Giandiuja et recouverte d'un coulis de chocolat avec une pointe de feuille d'or et des demi cercles tout en finesse de chocolat noir, ou encore le plus extraordinaire Saint Honoré revisité par le plus grand des chefs patissiers, une créme Chiboust dans des petits choux avec une alternance de chantilly, sous un caramel des plus fins, et que dire de la barre ferrero, qui sous une croûte de chocolat croustillante dissimule une barre de mousse de chocolat!
Pour accompagner vos desserts je vous conseille un délicieux capuccino, les cafés proposés sont composés des graines les plus délicates.
Vous venez pour le petit déjeuner? alors commandez les meilleurs vienoiseries de la ville, des croissants beurre ou aux amandes et des pains au chocolats, aussi grands que succulants et croustillants!
Tant de qualités appellent la critique, alors j'ai cherché des défauts, en vain!
Le service est irréprochable, des serveurs et des serveuses élégants et polis, des managers efficaces...
Que dire de plus sinon recommander cette espace de détente et de découvertes gourmandes.
The Lobby Restaurant & Bar Hilton TLV est Cacher.
Pour les prix:
Boulangerie:
Croissant beurre, aux amandes ou pain au chocolat servi avec boisson chaude: 7,50 $
Expresso 3,50$ Expresso double 4$
Chocolat chaud 4,50$
Pour la patisserie environ 11$
Le Lobby Restaurant & Bar Hilton propose aussi entre 12:00 - 18:00 du dimanche au Jeudi un repas d'affaires (Business meal) composé d'une entrée comme la soupe minestroneou la salade Israëlienne sevis avec du pain maison de l'huile d'olive et du beurre
Le plat principal composé d'un plat comme des raviolis au fromage des gnocchi à la sauce rosée ou l'incroyable Lounge Pizza
Le tout pour 22.50 $ taxes non comprises, incluant 2 heures de parking gratuit.
Le bar vous propose les boissons, les cocktails et les whiskies les plus recherchés de la haute société, mais comme vous le savez, le luxe reste celui de la qualité et ce lieu en a à profusion.
 

Avoir le pied sur plusieurs décades vous donne autant de vues sur la mode les goûts les saveurs et les souvenirs.
De mon enfance Tangéroise, l'incontournable patissier salon de thé: Porte, tient le haut du pavé. De mes différents séjours à Madrid et de ma vie à Paris je garde le souvenir de salons de thé éclectiques, de la cafétéria de la Gran Via de Madrid avec ses serveurs en veste blanche à Angélina rue de Rivoli ou chez Carette place du Trocadéro avec tous les macarons multicolores et madame Carette à la caisse, je pensai ces instants de grâce du passé révolus.
C'est sur la rue piétonne des artisans et des artistes Nahalat Benyamin au 13, que j'ai fait à la fois un voyage sur ce passé et la délectation au présent.
C'est d'abord cette terrasse et cette vitrine simple mais alléchante qui m'ont attiré.
Des gâteaux énormes et appétissants, puis quand je suis rentré dans ce restaurant salon de thé je vis une décoration figée dans le temps, celui des seventies des années 80 et des "nineties" et un mélange visuel gourmand des 3 villes de mon passé.
Mais au-delà de la nostalgie, la Coquette est avant tout un havre de paix à quelques pas du tumulte du shouk Hacarmel.
C'est une aventure qui a commencé voici 30 ans et son succés est avant tout une histoire de famille.
C'est le pére qui gére tous les mets, Myriam la mére s'occupe des finances et c'est Tomer, le fils, qui est l'essence du lieu.

Toast au saumon sur Begel

Tout est fait maison, les viennoiseries, les gâteaux et les différents plats du menu.
Pour les plats je vous recommande les toast sur begel au saumon des plus tendres servi sur une assiette d'ardoise accompagné d'olives et d'une salade.
Pour les pâtes n'hésitez pas à choisir les spaghettis Alfredo, prenez la version au saumon, un délice, le tout servi avec un petit ramequin rond de parmesan, vous pouvez demander a faire gratiner le parmesan sur les pâtes.
Pour les desserts le plus dur c'est de choisir alors nous avons essayé un assortiment de patisseries toutes délicieuses.
Au delà de la présentation plutôt kitsh, mais ne sommes-nous pas dans la sublimation du monde gourmand, nous avons craqué pour un classique, la forêt noire revisitée, façon design, et tous les ingrédients sont là, les cerises, le chocolat, la chantilly. Le bavarois aux fraises  et le gâteau aux noix de pécan et au caramel, alors fermez les yeux et voyagez dans les fantasmes candy crush et délices sublimés. La Coquette propose aussi des patisseries de saison, comme les tartes aux fruits ou des mille feuilles.
J'aime faire découvrir ce lieu unique et magique à mes amis et collégues, je sais que personne ne m'en voudra, au contraire, pour se reposer ou pour faire une halte gourmande ou pour se restaurer, toutes les occasions sont bonnes pour s'y arrêter.
Comptez 25 Nis pour les gâteaux 
Les plats varient entre 30 et 80 Nis
Le sourire le professionalisme et la gentillesse de Tomer et des serveurs eux n'ont pas de prix.

Stéfany et une partie de l'équipe du Pasta Basta

Pour les amateurs de pâtes à l'Italienne, il existe un petit miracle pour les papilles et la convivialité: Pasta basta.

Située à l'entrée du Shouk HaCarmel, dans un coin, au 60 de la rue Allenby à Tel-Aviv, c'est là qu'est née en 2012 la soeur terrible du Pasta Basta de Jerusalem.
C'est un concept original basée sur les pâtes.

Et là vous trouverez tout un ensemble harmonieux, des couleurs chaudes, des tables et des chaises rustiques en bois, un vert tendre, un restaurant open avec des murs vitrés et une impression de véranda lorsque vous y pénétrez.

Vous trouverez sur le comptoir un menu marouflé sur une planche, et vous comprendrez aisément comment ça fonctionne et pour les "pas dégourdis" tout en images en haut des comptoirs votre choix:

Tout type de pâtes:

les "radiateurs" (torsadées larges en forme de radiateur), Fettucini, des fusilli à la farine compléte, des "ballerines roses" (pour le côté gadget), des gnocchis et des raviolis, de quoi émoustiller tous les gourmands.

Les sauces:
Pour 21 Nis vous aurez le choix entre la sauce tomate, la sauce rosée (sauce tomate et crême fraiche) du beurre et du parmesan et sauce à l'huile d'olive (ail persil et huile d'olive)

Pour 24 Nis: Sauces à la crême, betterave et huile d'olive, lait de coco, à l'arrabiata (piments et tomates, un délice!)

Pour 28 Nis: Sauces au Pesto, basilic pignons parmesan huile d'olive, ou Pesto rouge, basilic tomates séches pignons parmesan huile d'olive. Enfin sauce au 4 fromage: crême fraiche parmesan gorgozonla ementhal.
En plus vous pourrez rajouter plusieurs options entre 4 à 16 Nis: des patates douces en passant par les champignons jusqu'au thon et saumon fumé.

Bien sûr vous aurez toujours ces grincheux qui vous dirons: "Moi je n'aime pas les restaurants branchés" et justement non, ce ne l'est pas, c'est tout simplement un excellent restaurant de pâtes faite maison, le laboratoire se trouve à la droite du restaurant, pas de prétention juste des goûts et de quoi éveiller tous vos sens de gourmet.

Pour boire, de tout, mais surtout de la biére pression ou en bouteille, du vin, de l'arrach en guise de grappa, mais une très bonne surprise: du Limoncello fait maison!

Vous verrez si vous êtes curieux, les cuisiniers faire revenir vos pâtes dans la sauce que vous aurez choisi.

Vous vous attablerez dans un environement chaud en couleur, odeur et goût.

Pour le dessert une mousse au chocolat bien épaisse et gourmande.

En bon épicurien, j'ai pu savourer ce moment avec Stefany qui a eu la bonne idée de me faire découvrir cet endroit qui n'a rien à envier aux meilleures trattorias de Rome.

A connaître absolument, et bien sûr y revenir.

Pasta Basta Allenby 60, Tel Aviv, 1700-708-790
Sunday-Thursday: 11:30 am to 12 midnight
Friday: 11 am to 4:30 pm
Saturday: 6:30 pm to 12 midnight

Vous pourrez aussi commander en ligne:
http://pastabasta.co.il/pasta_branches/102/

Stéfany et Dan et lestaff du tripolitain en terrasse

Vendredi 14 heures et c'est le début de la fin de semaine, et Dan me propose de découvrir un "Bouiboui" où il mange tous les Vendredis un couscous Taimani (Yéménite) délicieux et copieux, il n'en faut pas plus pour attiser mon apétit et ma curiosité.
Alors nous nous rendons au 39 Yéhuda Halevi avant le coin Nahalat Benyamin, dans un petit restaurant où officient 2 serveurs, Dan qui a ses habitudes dans les lieux, commande pour nous trois, Stéfany s'est jointe à nous, un couscous chacun et nous nous attablons.
Immediatement Johny le serveur nous apporte des variandes, un petit pot de caviar de courgettes et une assiette d'haricots blancs aux herbes en attendant les plats.
Les effluves ne trompent pas et je me régale des odeurs d'épices et de cuisine savoureuse et familiale, et enfin arrive les plats débordant de générosité.
Des légumes frais cuits juste comme il faut, épicés au paprika avec une base de purée de tomates et un soupçon de curcuma, une pointe de céleri branche, et le jarret de viande, tendre à souhait, le tout sur une semoule très fine.
Il n'en faut pas plus pour se sentir comme un de ces "Papatori" (Gourmands) si bien décrits par Moravia, se levant avec avidité de leur siége à l'arrivée de chacun des plats.
Par contre il ne s'agit pas d'un couscous Yéménite mais d'un couscous Lybien et Ethiopien, un plat haut en couleur et en parfums.
Le plat est si généreux que l'on n'hésite pas à demander à emporter ce que l'on a pas pu finir.
Le couscous 34 Nis (8.20 €) ou 36 Nis pour un grand plat (8.70 €)
Le couscous aux boulettes à la volaille et légumes 40 NIS (9.65 €) ou 42 NIS (env. 10,15 €)
Vous pourrez trouver un plat de Gombos dans le menu et d'autres plats traditionnels.
Ce n'est pas un boui boui mais une belle adresse ou vous vous sentirez à l'aise et où vos papilles vont se délecter de plaisir.

Le café Mersand est une institution.
Trés populaire parmi tous les expatriés, les touristes et les Tel Avivi.
Ouvert tous les jours, il propose une carte simple et savoureuse.
Une salade au quinoa pour 45 NIS
Mais si comme moi vous avez aimé "La belle et le Clochard" alors vous pourrez refaire la scéne des spaghettis aux boulettes de viande avec votre partenare pour 61 Nis, des fettuccini comme pâtes, un festival de fraîcheur et de goût, de la pulpe de tomate, de la coriande des oignons, de l'ail font de chaque bouchée un régal.
Oui c'est vrai les prix sont éléves comme partout dans la ville et dans le pays.
Mais la qualité et là.
Vous aprécierez l'endroit en terrasse ou en salle.
Mersand un petit détour incontournable à Tel Aviv.

Ma cousine préférée m'a confié avoir un deal spécial avec ... pour les crevettes et autres fruits de mer, comme je la comprend!
Jusqu'à mes 18 ans, je vivais à Tanger et j'ai passé aussi tous les étés en face, sur la Costa del Sol, en famille. C'est là que se sont formés mes préférences gustatives.
Ma cousine vient parfois à Tel-Aviv et c'est grace à elle que j'ai découvert ce lieu qui m'a téléporté sur les promenades de bord de mer de Fuengirola Marbella Torremolinos et Malaga et c'est ici à Tel Aviv la magique et chez Barbunia, que je trouve ma madeleine, la Proustienne,  à moi.
Ce n,est pas un restaurant Fancy et Gourmet ou je vous convie mais dans un endroit convivial ou vous retrouverez ces gouts d'antan simples et profonds à la fois.
Dans ce restaurant, une grande dame qui est l'âme des lieux. Quand vous arrivez vous la remarquerez assise à la table au coin gauche de la terrasse, c'est une blonde bronzée discréte mais qui voit et gére tout, vous la verrez parfois venir pour receuillir votre avis ou vous proposer des poivrons grillés piquants (divins). 
Vous ne verrez pas d'hommes comme serveur, que des femmes, souriantes ce qui est rare à Tel Aviv.
Quand vous vous attablez vous avez tout de suite droit à une kémia (ramequins de diverses salades) royale, et un broc d'eau pétillante.
Et le moins que l'on puisse dire c'est que l'on est rapidement en confiance!
Tout est delicieux de la simple salade de carottes à la Thina (sauce au sésame)
Vous profiterez de cette terrasse enchanteresse et vous oublierez rapidement les klaxons des voitures.
Et vient le moment du choix du plat principal. 
Barbunia veut dire rouget en Hébreu, vous comprendrez donc aisément que c'est la spécialité du lieu.
Nous commandons des petits rougets en friture (je vous conseille tout de même de retirer l'arête centrale du poisson, mais c'est selon les goûts de chacun), et évidement nous avons pêché avec un assortiment de crevettes et de calamars en friture, mais nous avons un deal spécial avec...
Vous trouverez aussi une carte des vins et autres sympathique.
J'ai aussi essayé les crevettes en sauce à la créme fraiche, un plaisir pour les papilles. 
Comptez environ 85 Nis par plat.
Pour les desserts vous serez surpris par un choix simple savoureux et haut en couleur.
Chez Barbunia vous allez voyager dans les vacances et les saveurs de votre enfance.

Doron de chez Arcaffé, 31 Rothschild Blvd Tel-Aviv Tel : 072-2555379

C'était en 2006, lors de ma premiére année à Tel-Aviv, je rentrai chez Arcaffé, celui de Rothschild et je commandai un gâteau.
Je parlai en Anglais et le serveur me répondit en Français: merci!
Il me fit comprendre que je trainais un sacré accent Français, même en parlant Anglais!

Depuis je vais souvent dans ce café, où je commande souvent ce croissant aux amandes que j'aime tant.
Dans le nom Arcaffé, on doit comprendre l'art du plaisir de s'attabler et d'être agréablement reçu et bien servi.

Cette chaine et cette boutique en particulier vous fait comprendre le sens de l'accueil.
Et ce qui fait son succès c'est surtout son savoir faire.
Pour le café, la boutique Arcaffé perpétue la tradition italienne de la famille Mesquini depuis 1995 en Israel et propose un café 100% arabica torréfié avec délicatesse.

Pour les produits boulangers Arcaffé a mis en place une ligne en collaboration avec Eric Keizer, un légendaire boulanger français, descendant d'une longue lignée de boulangers de Lorraine et propriétaire de La Maison Kayzer, une chaîne de boulangeries.
En plus d'une grande variété de pains Arcaffé propose aussi une variété de viennoiserie de grande qualité, dont mon croissant aux amandes préféré.

Pour la branche Arcaffé Rothschild ne manquez pas Doron, le patron des lieux, un ancien banquier qui a repris la boutique voici tout juste un an.
Doron ne se planque pas derriere la caisse ou le comptoir, au contraire il va de table en table fait le service et surveille le tout, des cuisines aux serveurs, mais toujours avec sourire et plaisir.

Pour le standard "spectaculaire" essayez le petit déjeuner Boker Arcaffé (Bonjour Arcaffé) pour 69 NIS
Le petit-déjeuner est servi avec un ensemble de pains et de pâtisseries
des petits fours, deux oeufs de votre choix, salade
Saumon frais, saumon fumé, un paté de thon, du guacamole, fromage
Lavana, fromage bulgare, mélange d'olive épicée, beurre,
Confiture maison, jus de fruit naturel et café italien chaud.
Pour un couple commandez la version double à 125 NIS
Pour les allergies au lait remplacez le lait par du lait de soja ou d'amande.

Des salades de 54 à 58 NIS

Des pizzas de 43 à 49 NIS

Pour mon croissant aux amandes comptez 17 NIS.

Que dire de plus sinon vous inciter à vous imaginer déguster un petit déjeuner ou repas sur la terrasse ensoleillée qui fait face au terre plein du boulevard Rothschild, une expérience qui deviendra une habitude, sans aucun doute.

Site web: 
http://www.arcaffe.co.il/

Ilan de chez Ninu

Travailler dans le quartier Rothschild est un plaisir et à l'heure de la pause déjeuner le choix pour se substanter ne manque pas. Mais très vite la routine prend le dessus.
Alors un jour on pousse la recherche et la bonne surprise vous attend au tournant.
C'est sur le côté de l'avenue Yehuda Halevi en travaux au 47 que se trouve Ninu.

C'est Ilan 25 ans, un Parisien d'origine qui a ouvert les lieux voici un an.
Technicien supérieur en électronique de formation, c'est pendant son service militaire qu'il est venu à la cuisine et plus précisement dans la préparation des salades.
Fils de patissier il sait allier la rigueur et la technique au goût, serveur également dans les plus grands restaurants de Tel Aviv, il sait accueillir dans son restaurant.
4 atouts donc, technique rigueur goût et accueil qui font de Ninu un endroit exceptionnel.
Les employés de bureau sont l'essentiel de la clientèle, mais tout le monde saura aprécier cet endroit.

Ce qui fait la différence chez Ninu, c'est la fraicheur et la qualité des produits.
Plusieurs variétés de pains, de la baguette au pain complet.
Les antipasti cuits au four, le saumon frais mariné et cuit à l'aneth, un régal, le saumon fumé, le poulet mariné au miel de dattes (Cilan)
Les Français aprécieront les sauces du pays comme la tapenade l'aioli la vinaigrette mais aussi le pesto, le tartare entre autres.
C'est dans un decor épuré à carreaux blancs, des photos vintages encadrées aux murs avec une capacité de 10 places, que vous aprécierez les yeux fermés ou pas votre repas.
Quelle bonne surprise de voir dans le menu le fameux "casse croûte" Tunisien croustillant à souhait.

Pour les prix:
Bagels de 27 à 32 NIS
Sandwichs de 26 à 35 NIS
Salades 29 et pour les supléments:
6 NIS, 8 NIS pour du poulet, 11 NIS pour du saumon.
Pour le dessert des tartes aux fruits de saison ou au citron, et le fraisier entre autres.
Pour vos parties vous pourrez emporter des plateaux sucrés ou salés de 20 piéces pour 150 NIS.

A votre tour de vous régaler, Ninu, un plaisir qui deviendra une addiction.

Sur FB:
https://www.facebook.com/ninutlv/